Un interviu cu Marius Verdeși, designerul culinar al echipei.

A fost prezent alături de echipa „Măcelari de Elită” încă dinainte ca aceasta să știe că există, fiind unul dintre jurații care a participat la toate cele patru etape de selecție. Pasiunea sa pentru gastronomie, rafinamentul gustului și viziunea creativă care-l l-au transformat într-un creator de experiențe culinare, unde fiecare detaliu – de la tehnică la prezentare – spune o poveste. Marius Verdeși, fondatorul Zimbria, nu doar că înțelege carnea în profunzime, dar știe și cum să o transforme într-un produs excepțional. Astăzi, în calitate de designer culinar al echipei, aduce un mix unic de tradiție, inovație și măiestrie artizanală, contribuind la definirea unui stil autentic în măcelăria de elită.

Ce criterii ai considerat esențiale în procesul de selecție a echipei și ce calități ai căutat la membrii care reprezintă acum pe România?

În selecția măcelarilor, principalul criteriu a fost ca aceștia să fie profesioniști adevărați, pasionați de meseria lor și cu o viziune clară pentru viitor. Mi-am dorit oameni care nu doar practică această profesie, ci și aspiră la un nivel superior, demonstrând curaj, dedicare și dorința de a evolua continuu în acest domeniu.

Dacă ar fi să descrii printr-un singur cuvânt fiecare membru al echipei care va participa la WBC, care ar fi acelea?

Dacă ar fi să descriu fiecare membru al echipei printr-un singur cuvânt, acestea ar fi diferite, pentru că fiecare aduce ceva unic. Însă, dacă ar fi să aleg un singur cuvânt care să ne caracterizeze ca echipă, acesta ar fi ambiție. Ambiția este ceea ce ne unește, ne motivează și ne determină să dăm tot ce avem mai bun la WBC.

Cum ți-a influențat experiența de la Zimbria perspectiva asupra artei măcelăriei și cum aplici această viziune în pregătirea echipei Măcelari de Elită?

Experiența de la Zimbria mi-a influențat profund perspectiva asupra artei măcelăriei, consolidând convingerea că această meserie este mult mai mult decât o simplă îndeletnicire – este o formă de artă. La Zimbria, fiecare produs este rezultatul măiestriei măcelarilor, unde carnea capătă forme, este aromatizată și transformată în adevărate opere gastronomice.

Această viziune o aplic și în pregătirea echipei de măcelari de elită, încurajând inovația, perfecționarea continuă și atenția la detalii. Caut mereu metode noi, experimentez și îmi dau silința ca fiecare produs să reflecte meșteșugul autentic al măcelăriei. Astfel, mă asigur că echipa evoluează constant, ducând mai departe tradiția la cel mai înalt nivel.

Ce elemente crezi că sunt esențiale pentru a crea un concept de prezentare memorabil la WBC 2025, care să ne reprezinte cât mai bine și să îmbine tradițiile românești cu inovația?

Pentru a crea un concept de prezentare memorabil la WBC 2025, care să îmbine tradițiile românești cu inovația, consider că sunt esențiale următoarele elemente:

• Autenticitate. Trebuie să ne prezentăm identitatea națională într-un mod clar și distinct, astfel încât România să fie ușor de recunoscut prin produsele și tehnicile noastre.

• Produse reprezentative. Alegerea unor preparate tradiționale reinterpretate într-o manieră modernă, care să reflecte meșteșugul și rafinamentul măcelăriei românești.

• Inovație cu impact internațional. Să aducem un element surprinzător, fie prin tehnică, design, combinații de arome sau prezentare, astfel încât să fim remarcați și apreciați pe scena mondială.

• Transformarea tradiției în performanță. Adaptarea metodelor tradiționale la cerințele competiției și standardele internaționale, demonstrând nu doar măiestrie, ci și viziune.

• Elementul de surpriză. O idee creativă care să capteze atenția și să lase o impresie puternică asupra juriului și publicului, fie prin storytelling, estetică sau tehnică inovatoare.

Dacă reușim să îmbinăm toate acestea armonios, vom avea o prezentare memorabilă care va pune România pe harta măcelăriei de elită la nivel mondial.

Ce avem noi și nu au alții, când vine vorba de arta măcelăriei, și ce crezi că ne lipsește? 

Ce avem noi și nu au alții în arta măcelăriei este talentul brut, creativitatea și măiestria unor măcelari excepționali, răspândiți atât în România, cât și în lume. Avem o tradiție culinară bogată, tehnici autentice transmise din generație în generație și un simț al gustului profund ancorat în cultura noastră.

Ce ne lipsește? În primul rând, experiența la competiții internaționale de acest nivel, unde detaliile tehnice, organizarea și strategia sunt esențiale. Provocarea noastră nu este lipsa talentului, ci faptul că, până acum, aceste minți creative nu au avut ocazia să se unească într-un proiect comun. Acum, însă, reușim să aducem laolaltă cei mai buni măcelari, să combinăm stiluri și să construim ceva unic.

Aceasta este adevărata noastră șansă: să transformăm diversitatea talentelor într-o forță colectivă, să învățăm din această experiență și să demonstrăm lumii că România poate excela în arta măcelăriei la cel mai înalt nivel.

Cum colaborezi cu echipa în timpul antrenamentelor și ce consideri că îi motivează cel mai mult să exceleze în această competiție?

Colaborez foarte strâns cu echipa în timpul antrenamentelor, implicându-mă activ în coordonare și direcționare, dar oferindu-le, în același timp, libertatea de a-și manifesta creativitatea. Încerc să găsesc mereu cea mai complexă și eficientă abordare, sprijinindu-i în perfecționarea tehnicilor și în crearea unor produse care să aibă un impact universal, capabile să impresioneze experți culinari din orice cultură europeană.

Ceea ce îi motivează cel mai mult este progresul vizibil – faptul că își depășesc limitele, că reușesc să evolueze și să atingă un nivel pe care poate nu și-l imaginau inițial. Odată ce văd că este posibil, că rezultatele încep să apară și că munca lor este apreciată, determinarea și încrederea lor cresc. Această mentalitate de depășire a obstacolelor este esențială pentru a transforma un grup de măcelari talentați într-o echipă puternică, capabilă să facă față unei competiții de talie mondială.

Cum vezi impactul pe termen lung al participării României la WBC asupra industriei măcelăriei din țară și asupra tinerilor care vor să urmeze această meserie?

Văd această competiție ca un punct de cotitură pentru viitorul măcelăriei în România, cu un impact profund și de durată asupra industriei și a noii generații de măcelari. Sunt convins că, odată cu participarea la WBC, o parte dintre acești măcelari de elită vor reuși să se impună pe piață, devenind adevărate repere în domeniu. Prin talentul și performanțele lor, pot ajunge să fie percepuți ca modele de succes, inspirând tinerii să îmbrățișeze această meserie.

În plus, competiția va aduce un nou standard de excelență în măcelăria românească, demonstrând că această profesie poate fi nu doar respectată, ci și extrem de atractivă, dacă este practicată la cel mai înalt nivel. Intenția noastră este ca această meserie să devină din nou relevantă pentru tineri, dar într-o formă modernă, adaptată vremurilor actuale, punând accent pe creativitate, inovație și tehnici de vârf. WBC poate fi scânteia care reaprinde interesul pentru măcelărie și o repoziționează ca o artă apreciată și căutată.