Cum folosește sarea la prepararea baițului

Sarea se poate folosi în marinadă, dar cu moderație și în funcție de tipul de carne. La carnea mai fragedă, cum ar fi pieptul de pui sau fileul de pește, evit folosirea sării direct în baiț pentru a nu extrage prea mult din sucurile naturale ale cărnii. Prefer să o adaug chiar înainte de gătire, astfel păstrând carnea suculentă. În schimb, la carnea mai tare, cum ar fi pulpa de vită sau mielul, sarea ajută la frăgezire și poate fi inclusă în baiț, deoarece aceasta are nevoie de o marinare mai profundă.