Cum obține o crustă perfectă fără a usca interiorul cărnii

Depinde de tehnica de gătire. Pentru o crustă excelentă la friptură, tigaia de fontă trebuie să fie foarte încinsă. Carnea o gătesc 2-3 minute pe fiecare parte, pentru că îmi place „în sânge” (rare). Dacă o preferați medium-rare se gătește 3-4 minute pe fiecare parte, iar pentru medium 5-6 minute. După gătit, pun unt, usturoi și rozmarin pentru un plus de aromă. Când o fac la grătar, îl încing foarte tare și o prăjesc 3-4 minute. Evit să o mișc, pentru a se forma o crustă brună.