Cum alege carnea potrivită pentru friptură sau grătar

Carnea de vită marmorată este cheia unei fripturi fragede. Fileul, antricotul, vrăbioara și coastele sunt cele mai bune alegeri pentru fripturi și grătare. Fileul, de exemplu, se poate marina în oțet balsamic  și se pune la grătar timp de 3 minute pe fiecare parte. Coastele dau o aromă deosebită când sunt preparate lent. Antricotul este puțin mai gras și este delicios la grătar, iar vrăbioara, mai slabă, poate fi preparată foarte bine în cuptor. Pentru tocănițe recomand pulpa de vită, iar pentru ciorbe, rasolul.